variations culinaires 85€

AMUSE-BOUCHE

2 amuses-bouches vous seront servis selon les produits du marché

 

ENTRÉE (AU CHOIX)

Tartare de langoustine et caviar d’Aquitaine, fèves et vinaigre de mangues

ou

Carpaccio de bar sauvage, Feuille de shiso, oyster leaves, acidulé granny smith

 

DEUXIÈME ENTRÉE (AU CHOIX)

Noix de st jacques en croute de truffes, crémeux de topinambour et Betterave chioga

ou

Raviole ouverte de homard, verveine citron, bouillon aux saveurs asiatiques

 

PLAT (AU CHOIX)

Pigeon rôti en 2 façons, pois frais, Acidulé framboise

ou

Médaillon de veau basse température, cèpes frais, jus réduit au poivre de séchouan

 

FROMAGES

Assortiments de fromages fermiers, confiture de cerises noires, noix de Dordogne

DESSERT (AU CHOIX)

Plougastel aux framboises, sorbet framboise

ou

Gâteau « Saveur d’Automne » noisettes et chocolat, sorbet aux agrumes

ou

Salade de fruits rouges, coques de meringue, sorbet framboise, chantilly au mascarpone

 

MIGNARDISES

A l'issu du repas deux mignardises seront servies